Рецепт тарталетки мята/клубничный йогурт/земляника

0009

1 290

р.

МЯТА · КЛУБНИЧНЫЙ ЙОГУРТ · ЗЕМЛЯНИКА

Летняя тарталетка, которая появилась из желания по-новому раскрыть вкус лесной земляники.

Основа из миндального сабле, нежный мятный ганаш, лёгкий клубнично-йогуртовый крем и свежая земляника создают десерт, в котором сочетаются сливочность, свежесть и выразительный ягодный аромат.

Летняя тарталетка, которая появилась внутри работы нашей кондитерской, когда захотелось переосмыслить один из любимых сезонных вкусов и сделать его ещё более современным, лёгким и удобным для работы.

Со временем этот рецепт стал частью нашего онлайн-интенсива «Ягодный сезон» и получил особенно тёплый отклик среди участников. Поэтому мы решили оформить его и как отдельную техкарту в формате Lite

ЧТО ВХОДИТ В ФОРМАТ LITE

Тарталетка «Мята · клубничный йогурт · земляника»

— миндальная песочная основа сабле
— мятный заливной ганаш
— крем «Клубничный йогурт»
— сборка и декор свежей земляникой

Также внутри:

• подробное пошаговое описание всех процессов
• фотографии ключевых этапов приготовления
• видео сборки десерта
• рекомендации по хранению
• варианты использования разных форм
• готовый расчёт себестоимости десерта
• идеи для дальнейших адаптаций рецепта
• подборка визуальных референсов

⸻

ВАЖНО ЗНАТЬ

16 страниц PDF + дополнительные видео-материалы.

Что вы получите?

Понимание сочетания мяты, клубники, йогурта и земляники и того, как оно работает в десерте.
Практические рекомендации по работе с песочным тестом, ганашем и кремом.
Готовый сезонный рецепт, который легко повторить и сохранить в своём ассортименте.
Готовый расчёт себестоимости и рекомендации по расходу ингредиентов для разных форм и размеров.
Понимание вкусовой логики рецепта, благодаря которой вы сможете создавать собственные сезонные вариации.Попробуйте заменить землянику на малину, соединить облепиху с розмарином, чернику с лавандой или собрать своё сочетание, используя этот рецепт как основу.

Lite — это компактный формат, который позволяет познакомиться с одним вкусом через один десерт.

Внутри собраны все материалы, необходимые для уверенного приготовления: подробная технология, фотографии процессов, видео сборки, рекомендации по хранению, готовый расчёт себестоимости и практические комментарии.

Всё, чтобы вы могли сосредоточиться на самом процессе приготовления и без лишней информации внедрить новый вкус в своё сезонное меню.