В этом видеоуроке мы подробно разбираем приготовление такого десерта, как макарон на французской меренге с пониженным содержания сахара без использования сухого альбумина
Мы по-настоящему гордимся нашими макарон, рецептура которых дорабатывалась в течение нескольких лет, чтобы достичь идеала: как в самих крышечках, так и в начинках
Дополнительные материалы с большим количеством различных кремов и начинок:
• шоколадные крышечки и как добиться красивых оттенков без использования красителей
• взбитый базовый ганаш в интерпретации с различными добавками: травяной, маковый, пряный, лавандовый
• взбитый ганаш с матчей
• базовый взбитый ореховый ганаш
• взбитый ганаш с молочным шоколадом
• взбитый ганаш с молочным шоколадом и фундучным пралине
• базовый взбитый фруктовый ганаш
• взбитая солёная карамель
• трюфельный шоколадный ганаш на темном шоколаде
• тягучая солёная карамель
• разные ягодные конфи: малиновое, ежевичное, лесные ягоды, из маракуйи
• фруктовые компоте: яблочное, вишнёвое
• лимонный, лаймовый
• взбитый базовый ганаш в интерпретации с различными добавками: травяной, маковый, пряный, лавандовый
• взбитый ганаш с матчей
• базовый взбитый ореховый ганаш
• взбитый ганаш с молочным шоколадом
• взбитый ганаш с молочным шоколадом и фундучным пралине
• базовый взбитый фруктовый ганаш
• взбитая солёная карамель
• трюфельный шоколадный ганаш на темном шоколаде
• тягучая солёная карамель
• разные ягодные конфи: малиновое, ежевичное, лесные ягоды, из маракуйи
• фруктовые компоте: яблочное, вишнёвое
• лимонный, лаймовый
Идеи вариаций вкусов
Разбор самых популярных ошибок при приготовлении макарон
Обратная связь в течение двух месяцев после покупки видеоурока
- все тонкости, связанные с выбором ингредиентов и инвентаря
- приготовление французской меренги для того, чтобы получить идеальные мясистые крышечки
- разбор красителей и смешивание двух разных цветов: фисташковый и холодный голубой оттенок
- отсадка макарон классического размера и в мини-формате
- выпекание крышечек и тонкости связанные с этим
- приготовление базового взбитого ганаша, который можно ароматизировать как вашей душе угодно
- изготовление ягодной начинки на примере клубничного компоте
- сборка макарон с ганашем и ягодным центром
- хранение макарон
Что вас ждет в видеоуроке:
Что вас ждет в видеоуроке:
Все тонкости, связанные с выбором ингредиентов и инвентаря:
• приготовление французской меренги для того, чтобы получить идеальные мясистые крышечки
• разбор красителей и смешивание двух разных цветов: фисташковый и холодный голубой оттенок
• отсадка макарон классического размера и в мини-формате
• выпекание крышечек и тонкости связанные с этим
• приготовление базового взбитого ганаша, который можно ароматизировать как вашей душе угодно
• изготовление ягодной начинки на примере клубничного компоте • сборка макарон с ганашем и ягодным центром
• хранение макарон
• разбор красителей и смешивание двух разных цветов: фисташковый и холодный голубой оттенок
• отсадка макарон классического размера и в мини-формате
• выпекание крышечек и тонкости связанные с этим
• приготовление базового взбитого ганаша, который можно ароматизировать как вашей душе угодно
• изготовление ягодной начинки на примере клубничного компоте • сборка макарон с ганашем и ягодным центром
• хранение макарон
Дополнительные материалы с большим количеством различных кремов и начинок:
Идеи вариаций вкусов
Разбор самых популярных ошибок при приготовлении макарон
Обратная связь в течение двух месяцев после покупки видеоурока
- шоколадные крышечки и как добиться красивых оттенков без использования красителей
- взбитый базовый ганаш в интерпретации с различными добавками: травяной, маковый, пряный, лавандовый
- базовый взбитый ореховый ганаш
- взбитый ганаш с молочным шоколадом и фундучным пралине
- базовый взбитый фруктовый ганаш
- трюфельный шоколадный ганаш на темном шоколаде
- тягучая солёная карамель
- разные ягодные конфи: малиновое, ежевичное, лесные ягоды, из маракуйи
- фруктовые компоте: яблочное, вишнёвое
- лимонный, лаймовый курд
Идеи вариаций вкусов
Разбор самых популярных ошибок при приготовлении макарон
Обратная связь в течение двух месяцев после покупки видеоурока
ПРОМОРОЛИК К ВИДЕОУРОКУ
Видеоурок доступен в течение 1 года