В этом уроке вы научитесь самым распространённым техникам декора, разработанных в нашей кондитерской!
Мы делимся своим практическим опытом, накопленным за более, чем 6 лет работы в кондитерском деле.
Здесь вы не найдёте сложносочинённых декоров с большим количеством элементов, а научитесь декорировать торты быстро, при этом стильно и минималистично
Дополнительные материалы с большим количеством различных кремов и начинок:
• шоколадные крышечки и как добиться красивых оттенков без использования красителей
• взбитый базовый ганаш в интерпретации с различными добавками: травяной, маковый, пряный, лавандовый
• взбитый ганаш с матчей
• базовый взбитый ореховый ганаш
• взбитый ганаш с молочным шоколадом
• взбитый ганаш с молочным шоколадом и фундучным пралине
• базовый взбитый фруктовый ганаш
• взбитая солёная карамель
• трюфельный шоколадный ганаш на темном шоколаде
• тягучая солёная карамель
• разные ягодные конфи: малиновое, ежевичное, лесные ягоды, из маракуйи
• фруктовые компоте: яблочное, вишнёвое
• лимонный, лаймовый
• взбитый базовый ганаш в интерпретации с различными добавками: травяной, маковый, пряный, лавандовый
• взбитый ганаш с матчей
• базовый взбитый ореховый ганаш
• взбитый ганаш с молочным шоколадом
• взбитый ганаш с молочным шоколадом и фундучным пралине
• базовый взбитый фруктовый ганаш
• взбитая солёная карамель
• трюфельный шоколадный ганаш на темном шоколаде
• тягучая солёная карамель
• разные ягодные конфи: малиновое, ежевичное, лесные ягоды, из маракуйи
• фруктовые компоте: яблочное, вишнёвое
• лимонный, лаймовый
Идеи вариаций вкусов
Разбор самых популярных ошибок при приготовлении макарон
Обратная связь в течение двух месяцев после покупки видеоурока
- Подробная техника выравнивания торта сырным кремом на сливках, благодаря которой вы научитесь легко и быстро покрывать торты
- Все нюансы по рецептуре сырного крема на сливках и особенностях работы с ним
- Разбор инвентаря, необходимого для идеального выравнивания
- Техника нескольких вариантов фактурности на однотонное покрытие: спирали, различные полосочки
Что вас ждет в видеоуроке:
Что вас ждет в видеоуроке:
Все тонкости, связанные с выбором ингредиентов и инвентаря:
• приготовление французской меренги для того, чтобы получить идеальные мясистые крышечки
• разбор красителей и смешивание двух разных цветов: фисташковый и холодный голубой оттенок
• отсадка макарон классического размера и в мини-формате
• выпекание крышечек и тонкости связанные с этим
• приготовление базового взбитого ганаша, который можно ароматизировать как вашей душе угодно
• изготовление ягодной начинки на примере клубничного компоте • сборка макарон с ганашем и ягодным центром
• хранение макарон
• разбор красителей и смешивание двух разных цветов: фисташковый и холодный голубой оттенок
• отсадка макарон классического размера и в мини-формате
• выпекание крышечек и тонкости связанные с этим
• приготовление базового взбитого ганаша, который можно ароматизировать как вашей душе угодно
• изготовление ягодной начинки на примере клубничного компоте • сборка макарон с ганашем и ягодным центром
• хранение макарон
Колористика:
Идеи вариаций вкусов
Разбор самых популярных ошибок при приготовлении макарон
Обратная связь в течение двух месяцев после покупки видеоурока
- как мы чаще всего подбираем цветосхемы
- советы по выбору красителей
- создание цветовой палитры идентичной картинке из интернета
Демонстрация "от и до" трёх вариантов декора:
- кремовые мазки в разных техниках, работа в декоре с макарон и зеленью
- градиентное покрытие кремом, работа с живыми цветами
- кремовые вертикальные мазки, идеальное ягодное полукольцо, использование каучуковых фигурок
Рецепт 3х кремов на покрытие:
- сырный на сливках
- сырный на масле
- шоколадный сырный
Памятка по смешиванию цветов, где будут самые часто встречаемые цветовые схемы
Доступ к подборке более 700 стильных цветосхем, которая постоянно пополняется
БОНУС
ПРОМОРОЛИК К ВИДЕОУРОКУ
Видеоурок доступен в течение 1 года