Гайд «Тарты: вкус, подача, ощущение»
2302
3890
р.
р.
ТАРТЫ · ВКУС · ПОДАЧА · ОЩУЩЕНИЕ
Этот гайд — не просто про три рецепта тартов. Он о том, как создавать десерт как законченный продукт: понимать баланс вкусов, работать с текстурами, выстраивать подачу и предлагать клиенту именно тот десерт, который подходит конкретному поводу.
Мы создали эти десерты для праздничных коллекций, неоднократно готовили их на заказы, дорабатывали сочетания вкусов, внешний вид и технологию. Постепенно стало понятно, что ценность заключается не только в рецептах, но и в понимании логики самого продукта.
Именно поэтому мы оформили весь накопленный опыт в подробный онлайн-гайд. Внутри — авторские рецептуры, пошаговые технологии, расчет себестоимости, рекомендации по подаче и практические материалы, которые помогут не просто приготовить тарт, а уверенно внедрить его в ассортимент.
ЧТО ВХОДИТ В ГАЙД
3 авторских гайда:
МАК / ГРУША / «ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО»
Мусс «Топлёное молоко», грушевое компоте и воздушный взбитый маковый ганаш создают нежное, многослойное сочетание с выразительным маковым вкусом.
ШОКОЛАД / ВИШНЯ / БОБЫ ТОНКА
Насыщенный шоколадный вкус, вишнёвое компоте и взбитый ганаш на молочном шоколаде с бобами тонка — глубокое и яркое сочетание с благородным ароматом.
БАНАН / СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ / АРАХИС
Арахисовая основа, заварной банановый крем, взбитый арахисовый ганаш и воздушная солёная карамель — современная интерпретация одного из самых любимых сочетаний.
Каждый рецепт представляет собой полностью продуманную композицию со сбалансированными вкусами, текстурами и эстетичной подачей.
Этот гайд — не просто про три рецепта тартов. Он о том, как создавать десерт как законченный продукт: понимать баланс вкусов, работать с текстурами, выстраивать подачу и предлагать клиенту именно тот десерт, который подходит конкретному поводу.
Мы создали эти десерты для праздничных коллекций, неоднократно готовили их на заказы, дорабатывали сочетания вкусов, внешний вид и технологию. Постепенно стало понятно, что ценность заключается не только в рецептах, но и в понимании логики самого продукта.
Именно поэтому мы оформили весь накопленный опыт в подробный онлайн-гайд. Внутри — авторские рецептуры, пошаговые технологии, расчет себестоимости, рекомендации по подаче и практические материалы, которые помогут не просто приготовить тарт, а уверенно внедрить его в ассортимент.
ЧТО ВХОДИТ В ГАЙД
3 авторских гайда:
МАК / ГРУША / «ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО»
Мусс «Топлёное молоко», грушевое компоте и воздушный взбитый маковый ганаш создают нежное, многослойное сочетание с выразительным маковым вкусом.
ШОКОЛАД / ВИШНЯ / БОБЫ ТОНКА
Насыщенный шоколадный вкус, вишнёвое компоте и взбитый ганаш на молочном шоколаде с бобами тонка — глубокое и яркое сочетание с благородным ароматом.
БАНАН / СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ / АРАХИС
Арахисовая основа, заварной банановый крем, взбитый арахисовый ганаш и воздушная солёная карамель — современная интерпретация одного из самых любимых сочетаний.
Каждый рецепт представляет собой полностью продуманную композицию со сбалансированными вкусами, текстурами и эстетичной подачей.
• подробные пошаговые рецептуры;
• мини-видео ключевых технологических процессов;
• рекомендации по приготовлению, сборке и работе с каждым элементом;
• подборка необходимых ингредиентов и инвентаря;
• живая таблица Excel для расчета себестоимости.
Отдельный блок по подаче и позиционированию
• как предлагать каждый тарт клиентам;
• какие вкусы лучше подходят к разным праздникам;
• как работать с сезонными предложениями;
• как менять восприятие одного и того же десерта с помощью подачи.
Рецептуры созданы для праздничных коллекций к 14 февраля, 23 февраля и 8 Марта, но легко адаптируются под любые другие даты, сезоны и форматы заказов.
PDF-гайд + видео-материалы + таблица Excel
Что вы получите?
- Научитесь создавать тарты как законченный продукт, а не просто повторять рецепт.
- Получите три универсальные рецептуры, которые легко адаптируются под разные праздники и сезонные коллекции.
- Поймёте, как сочетать вкусы, текстуры и внешний вид для создания гармоничного десерта.
- Освоите технологии, позволяющие получать стабильный результат в работе.
- Получите готовый инструмент для расчета себестоимости и внедрения тартов в ассортимент.
- Научитесь работать с подачей и позиционированием, чтобы один и тот же десерт по-разному раскрывался для разных клиентов и событий.
• Доступ к материалам предоставляется бессрочно.
• После оплаты гайд автоматически появится в вашем личном кабинете.
• В течение месяца после покупки вы сможете получить обратную связь по рецепту.
• При обновлении гайда новые материалы будут доступны в вашем личном кабинете.
Для покупателей из других стран доступна оплата зарубежными банковскими картами в ручном режиме после согласования с нашим менеджером.
• После оплаты гайд автоматически появится в вашем личном кабинете.
• В течение месяца после покупки вы сможете получить обратную связь по рецепту.
• При обновлении гайда новые материалы будут доступны в вашем личном кабинете.
Для покупателей из других стран доступна оплата зарубежными банковскими картами в ручном режиме после согласования с нашим менеджером.