Банановый торт с двумя видами карамели

8888

1990

р.

БАНАНОВЫЙ ТОРТ · ГРЕЦКИЙ ОРЕХ • ДВА ВИДА КАРАМЕЛИ

Нежный влажный банановый бисквит, два вида карамели и грецкий орех — насыщенное, тёплое и очень «уютное» сочетание, которое особенно нравится любителям карамельных десертов.

Мы собрали в одной техкарте сразу два варианта карамели, чтобы вы могли работать с разными текстурами и вкусами: от лёгкой взбитой до плотной тягучей, как ириска. В итоге торт получается многослойным по вкусу, но при этом понятным и стабильным в сборке.

Рецепт отработан так, чтобы все элементы сочетались между собой без перегруза сладостью, а текстуры сохраняли стабильность при хранении и транспортировке.

Что входит в гайд:

Подробные рецептуры:

— влажного бананового бисквита (подходит также для капкейков и кексов);
— взбитой солёной карамели с бархатистой текстурой;
— сливочной тягучей карамели (ирисочного типа);
— воздушного крем-чиза с ванилью;
— сырного крема на сливках для покрытия.
Также внутри:

— подробное пошаговое описание всех процессов приготовления;
— рекомендации по сборке торта и работе с текстурами кремов и карамели
Дополнительные материалы:

— пересчёты всех составляющих на торты весом от 1 до 5 кг с шагом 0,5 кг;
— Подробный PDF-гайд.

Что вы получите?

Научитесь готовить влажный банановый бисквит, который подходит не только для тортов, но и для капкейков и кексов.
Пополните свою коллекцию универсальной начинкой, которая одинаково хорошо подходит для праздничных тортов, свадебных заказов и витрины.
Освоите два вида карамели и поймёте разницу в их текстуре и применении.
Получите готовые пересчёты рецептуры для разных весов без самостоятельных расчётов.