В сборник входит подробная рецептура двух тортов со взбитым ганашем на белом шоколаде, который будет закарамелизирован в миксере Cooking Chef от Kenwood*: •миндального с вишней, где вы найдете рецепт влажного орехового бисквита с кусочками миндаля, вишневое компоте, хрустящий слой гранолы в карамелизованном шоколаде и собственно взбитый ганаш •насыщенно шоколадный бисквит с легкой горчинкой, воздушный мусс с бобами тонка, кисленькая и немного терпкая бруснично-малиновая прослойка и крем "топленое молоко" А так же бонусом идет: -рецепт финишного покрытия на сливках и творожном сыре -пересчёты всех составляющих начинки на веса от 1 кг от 5 кг !) -НОВИНКА табличка с формулами для просчета себестоимости тортов! Куда вы сможете внести цену на используемые продукты в рецепте и увидеть себестоимость.
* - поэтому для этого рецепта наличие такового миксера является обязательным, если у вас нет такого миксера альтертативой будет приобрести готовый карамельный шоколад) .