Летняя тарталетка, которая появилась из желания по-новому раскрыть вкус лесной земляники.
Основа из миндального сабле, нежный мятный ганаш, лёгкий клубнично-йогуртовый крем и свежая земляника создают десерт, в котором сочетаются сливочность, свежесть и выразительный ягодный аромат.
Летняя тарталетка, которая появилась внутри работы нашей кондитерской, когда захотелось переосмыслить один из любимых сезонных вкусов и сделать его ещё более современным, лёгким и удобным для работы.
Со временем этот рецепт стал частью нашего онлайн-интенсива «Ягодный сезон» и получил особенно тёплый отклик среди участников. Поэтому мы решили оформить его и как отдельную техкарту в формате Lite ⸻
ЧТО ВХОДИТ В ФОРМАТ LITE
Тарталетка «Мята · клубничный йогурт · земляника»
— миндальная песочная основа сабле — мятный заливной ганаш — крем «Клубничный йогурт» — сборка и декор свежей земляникой
Также внутри:
• подробное пошаговое описание всех процессов • фотографии ключевых этапов приготовления • видео сборки десерта • рекомендации по хранению • варианты использования разных форм • готовый расчёт себестоимости десерта • идеи для дальнейших адаптаций рецепта • подборка визуальных референсов
📖 16 страниц PDF + дополнительные видео-материалы.
⸻
ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ
• Понимание сочетания мяты, клубники, йогурта и земляники и того, как оно работает в десерте.
• Готовый сезонный рецепт, который легко повторить и сохранить в своём ассортименте.
• Практические рекомендации по работе с песочным тестом, ганашем и кремом.
• Готовый расчёт себестоимости и рекомендации по расходу ингредиентов для разных форм и размеров.
• Понимание вкусовой логики рецепта, благодаря которой вы сможете создавать собственные сезонные вариации. Попробуйте заменить землянику на малину, соединить облепиху с розмарином, чернику с лавандой или собрать своё сочетание, используя этот рецепт как основу.
⸻
ПОЧЕМУ ФОРМАТ LITE
Lite — это компактный формат, который позволяет познакомиться с одним вкусом через один десерт.
Внутри собраны все материалы, необходимые для уверенного приготовления: подробная технология, фотографии процессов, видео сборки, рекомендации по хранению, готовый расчёт себестоимости и практические комментарии.
Всё, чтобы вы могли сосредоточиться на самом процессе приготовления и без лишней информации внедрить новый вкус в своё сезонное меню.
⸻
ВАЖНО ЗНАТЬ
• Доступ к материалам предоставляется бессрочно.
• После оплаты гайд автоматически появится в вашем личном кабинете.
• В течение месяца после покупки вы сможете получить обратную связь по рецепту.
• При обновлении гайда новые материалы будут доступны в вашем личном кабинете.
• Доступна оплата из-за рубежа после согласования деталей с нашим менеджером.