КЛУБНИКА · АПЕЛЬСИН · ТАРХУН

Свежий, летний вкус, который много лет был частью ассортимента нашей кондитерской Vinicook.

Сладкая клубника, яркий апельсин и деликатные травянистые ноты тархуна создают сочетание, которое одновременно остаётся понятным для большинства гостей и при этом ощущается необычным и запоминающимся.

Этот торт вкус не создавался специально для продажи рецепта. Он прошёл путь от идеи до многократно отработанного десерта в реальной работе: с заказами, дегустациями, обратной связью клиентов и постоянными доработками деталей.

Именно поэтому внутри техкарты собраны не только рецептуры, но и практический опыт, который обычно появляется только после десятков приготовлений.

ЧТО ВХОДИТ В ФОРМАТ PRO

• Торт Клубника · апельсин · тархун

— апельсиновый бисквит
— клубничное компоте на NH-пектине
— мусс с тархуном
— крем-чиз с цедрой апельсина

• Кексы Клубника · апельсин · тархун

— апельсиновый бисквит
— клубничный конфитюр (полужидкий вариант)
— крем-чиз с тархуном

Также внутри:
• подробное пошаговое описание всех процессов
• фотографии ключевых этапов приготовления
• видео приготовления бисквита
• видео сборки торта
• видео сборки кексов и отсадки крема

Дополнительные материалы:
• пересчёты на разные веса и диаметры
• адаптация для квадратных и прямоугольных тортов
• живая таблица Excel для расчёта себестоимости
• глоссарий с пояснением основных процессов